花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。 中醫認爲，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用，所有人都可以吃。其中，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合。
食材明細
（01）冷凍花蛤肉250克韭苔100克蔥薑蒜適量料酒1勺蠔油2勺鹽少許
製作步驟
（01）1. 冷凍的花蛤肉，化凍，洗淨，加1勺料酒去腥。2. 韭苔擇洗淨，切小段，備用。3. 熱鍋上油，爆香蔥薑蒜碎。4. 倒入花蛤肉，炒勻。5. 加入2勺蠔油，炒制。6. 加少許熱水，中小火五分鐘，連肉帶汁盛出備用。7. 另起油鍋，將韭苔倒入，大火翻炒。8. 倒入花蛤汁，讓韭苔充分吸收蛤汁的鮮味。9. 倒入花蛤肉，調入鹽（可以不加），炒勻入味，即可出鍋。
