簡要回答
雞肉是我們日常生活中經常吃的一種肉類，它相對豬肉脂肪含量要低，蛋白質很豐富，價格也實惠，很多減肥的朋友會選擇吃它。雞肉的做法吃法都很多，每個地方都有不一樣的做法。像廣東，有個梗就是，沒有一隻雞能活着走出廣東，可見廣東人有多愛，它們那裏的白切雞，豉油雞，鹽焗雞等等都非常有名，主打的就是一個原汁原味。這次要分享的就是一道原汁原味營養不流失的雞的做法。這道雞肉的做法很簡單，味道鮮美又入味。最近天氣很熱，不適合吃一些煎炸容易上火的食物，一些清蒸味道香的食物就非常適合。這次要做的就是一道香氣濃郁的蒜香口味的蒸雞肉。蒸雞看似很簡單，其實有一些細節要注意，比如醃製入味這一步，很多人抹上調料就烹飪，出鍋聞着很香，但是吃着一點都不入味。還有就是蒸的時間。蒸得剛剛好肉質才達到鮮嫩可口，蒸太久吃着發柴嚼不動，蒸太短夾生口感嫩爛不好吃。這個蒸制的時間還是需要一點經驗的。整道做法很簡單，主要是醃製入味這一步，調味料都是祕製的，味道香，氣味濃郁，符合大衆口味。喜歡雞肉的朋友不要錯過了。不會做雞的朋友，以後雞肉就這樣吃，不炒不油炸，蒸出來的營養不流失，吃着鮮美又入味。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
半隻雞，一把大蒜，一塊生薑，熱油，2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，2勺料酒，2勺黃豆醬，適量胡椒粉，適量香菇，適量蔥花。
【製作步驟】
1.準備半隻雞，有走地閹雞的話口感會更好，沒有就用其他雞。先把它斬成塊。
2.放入清水中，浸泡20分鐘去除裏面的血水，可以有效去腥。
3.接着淘洗乾淨，瀝一下水分備用。
4.切一把大蒜，剁成蒜末。
5.一塊生薑，同樣切成末備用。
6.姜蒜放入碗中，淋入剛曬開的熱油，激發出香味。
7.接着調入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，2勺料酒，2勺黃豆醬，適量胡椒粉，攪拌均勻備用。
8.雞肉放入盆中，倒入調好的料汁，抓拌均勻醃製20分鐘入味。
9.準備一些香菇，搓洗乾淨，去掉根蒂，在頭部打上十字花刀。打花刀可以省略，主要是好看。
10.起鍋燒水，水開下入香菇，焯燙2分鐘，去除香菇中的草酸。撈出來備用。
11.準備一個盆，底部鋪上香菇，把醃好的雞塊放入大盆中，醃製的料渣也加進去。
12.水開上鍋，開始計時 25分鐘即可，全程大火蒸。出鍋了表面撒點蔥花就可以了。
小貼士：
1.調味料可以根據個人口味來增減。不喜歡生薑的可以不加，換成洋蔥也很不錯。
2.蒸的時間一定要夠，全程大火。
