工具/材料排骨、生薑、大蒜、小米椒、蔥、花生油、白糖、鹽、料酒、生抽、老抽、豆豉、水澱粉操作方法將排骨切小塊後盛入碗中,加水浸泡,靜置半小時,去除血水。 將生薑切片,大蒜切末,小米椒、蔥切段。 將排骨從水中撈出放入盤中,用廚房用紙按壓一下,吸乾水分後放入碗中。在排骨中加入薑片、花生油、白糖、蒜末、鹽、料酒、生抽、老抽、豆豉,攪拌均勻後醃製15分鐘。 加入水澱粉拌勻後裝盤,撒上小米椒;熱水上蒸鍋,用中火蒸25分鐘;蒸好後撒上蔥末,這樣一道熱氣騰騰的豉汁蒸排骨就做好了。