香辣臘豬手是一道創新川菜,在川菜館裏都能品嚐到這道菜,但這道菜的做法頗爲簡單,食材常見,在家也可以烹飪這道菜品。操作方法(01)豬腳改刀成小塊;(02)鍋巴下油炸至酥脆;豬腳青紅椒過油備用;(03)鍋裏下老油,放入幹辣椒、花椒、香辣醬、姜蒜片、蔥炒香;(04)下入主輔料炒勻調味,裝盤即可。特別提示炸鍋巴時,油一定要高溫;加鹽時,要注意量,因爲滷豬腳本來就要鹹味。