豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的傳統名點，屬於湘菜系。此菜以豆腐爲主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱爲金錢丸，味道尤美。
操作方法
（01）1.先將豆腐放筐內濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟。
（02）2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。
（03）3.逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下曬乾(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。
