工具/材料
雞蛋、料酒、醬油、白糖、洋蔥、蒜、胡蘿蔔、西蘭花、蠔油、鹽、蜂蜜、黑胡椒、水澱粉
操作方法
將雞蛋放入沸水中,煮約5分鐘。
取一個乾淨的碗,在碗中倒入3成醬油,1成料酒,少許白糖,攪勻後備用。
雞蛋煮好後,撈出放入冰水中,冷卻後去殼,放入之前做好的醬汁中醃製;放入冰箱冷藏半日。
將洋蔥切絲,蒜切片,胡蘿蔔切片,西蘭花切小朵。
將切好的胡蘿蔔和西蘭花放入沸水中焯水,期間可以加入少許油和鹽,可以保持蔬菜顏色鮮豔。煮熟後撈出放入涼水中備用。
取一個乾淨的碗,在碗中加入蠔油、料酒、生抽、白糖、鹽、蜂蜜、黑胡椒,拌勻備用。
在平底鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜片和洋蔥翻炒,炒出香味後放入肥牛卷,炒至變色,加入之前調好的醬汁煮一會兒,最後加入適量水澱粉拌勻後關火。
將做好的溏心蛋、肥牛、胡蘿蔔和西蘭花盛入便當盒中,這樣一個祕製肥牛飯便當就做好了。