“蔥爆羊肉”是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無羊羶氣，蔥香味十足 ，食後回味無窮。 此菜補氣養血，溫中養胃，與蔥同食，可促進其吸收。
健康功效：
大蔥：通陽、解毒、活血醬油：升壓、補血、護齒
操作方法
（01）大蔥切段，紅辣椒切段，姜切絲，蒜切碎。羊肉切薄片，用鹽一茶匙，料酒半湯匙 ，生抽半湯匙 ，糖半茶匙 ， 溼澱粉半湯匙醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。
（02）鍋中放油，放入薑片，辣椒炒出味，放入大蔥，快速炒出香味，加鹽調味盛出備用。
（03）鍋中放油燒熱，放入薑絲調味，放入醃製好的羊肉爆炒。把羊肉放入滑炒變白，放入炒好的大蔥，翻炒1分鐘，盛出放盤。
