兩種肉
膾炙人口中的膾和炙指的是兩種肉，都是人們愛吃的食物，成語意思是指美味人人愛吃，比喻好的詩文受到人們的稱讚和傳頌。出自五代·王定寶《唐摭言》。
膾炙人口，讀音是kuài zhì rén kǒu，膾和炙指的是兩種肉，成語意思是指美味人人愛吃，比喻好的詩文受到人們的稱讚和傳頌。出自五代·王定寶《唐摭言》卷十：“如‘水聲常在耳，山色不離門’，又‘掃地樹留影，拂牀琴有聲’……皆膾炙人口。”膾，細切的魚、肉等食材；“炙”是會意字，亦即是要用字的兩個組成部分去體會它的意思。即明火烹飪，指烤肉。古代鮮肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；乾肉則用火烤。“食不厭精，膾不厭細”是糧食越精緻越好。肉類切得越細越好。可見古代膾食需要很高的刀工技法。膾炙，是人們所共同喜好的，後來把詩文爲人所稱頌叫做“膾炙人口”。
成語典故：孔子的弟子曾與曾參爲兩父子，曾死後，曾參爲悼念父親曾而不吃羊棗。孟子的弟子公孫丑聽說後，就問孟子膾炙和羊哪個好吃。孟子說當然是膾炙，公孫丑問爲什麼曾子吃膾炙而不吃羊棗，孟子告訴他這是爲了避諱而選擇的結果。
這個成語來源於《孟子.盡心下》，曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何爲食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨也。諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也。”
春秋時，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。父親曾哲愛吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個孝子，父親死後，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當時曾被儒家子弟大爲傳頌。
到了戰國時，孟子的弟子公孫丑對這件事不能理解，於是就去向老師孟子請教。公孫丑問：“老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？”
“當然是膾炙好吃，沒有哪個不愛吃膾炙的！”公孫丑又問：“既然膾炙好吃，那麼曾參和他父親也都愛吃膾炙的了？那爲什麼曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？”
孟子回答說：“燴炙，是大家都愛吃的；羊棗的滋味雖比不上燴炙，但卻是曾哲特別愛吃的東西。所以曾參只戒吃羊棗。好比對長輩只忌諱叫名字，不忌諱稱姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨有的。”
孟子的一席話，使公孫丑明白了其中的道理。後來人們從孟子所說的“膾炙，所同也”裏引伸出“膾炙人口”這句成語。用來比喻人人讚美的事物和傳誦的詩文。
