（01）月餅回油是需要時間的，並不是一做完就能立馬回油的，通常在正常乾燥環境下，一般需要3-5天左右才能回油。如果想讓其縮短回油時間的話，可以在月餅的外皮上噴上一些水霧。
（02）麪粉是製作月餅的基本材料，但製作月餅是一般選擇中筋麪粉，只有這樣才能保證月餅口感的鬆軟，如果食用高筋麪粉的話，那由於麪糰的韌性和彈性大，很容易出現麪糰變硬的情況，且高筋麪粉可塑性差，焙烤時易收縮
（03）月餅回油是指餡料中的水分會向月餅皮中轉移，但如果月餅餡料中油脂含量過少的話，月餅做好之後也容易出現不回油的情況。
（04）生活中在製作月餅的時候糖漿、油以及視水都要按比例調配，大約每100g麪粉需要70g的糖漿以及30g的油和2g視水，比例相差不宜多大；要是製作月餅的時候食材比例不對，就可能出現月餅不回油的情況。
