螃蟹雖小，五臟俱全。螃蟹有個硬殼保護着，這個硬殼也叫做螃蟹的“背甲”。螃蟹具有極高的營養價值，味道鮮美，含有豐富的蛋白質。現在，我們來看看如何挑選螃蟹吧。
操作方法
（01）肚子形狀可以觀察下螃蟹肚子的形狀區分螃蟹的公母：一般肚子呈現三角形的話是公螃蟹，如果肚子圓圓的，則是母螃蟹。
（02）是否有彈性首先看看螃蟹的各個部位是否完整，其次看下螃蟹的四肢是否具有彈性，新鮮的螃蟹，四肢都是很有活力的。
（03）肚擠拿起一隻螃蟹，觀察下螃蟹的肚擠是否飽滿，一般新鮮的螃蟹肚擠都是很肥胖的。
（04）掂掂重量拿在手中掂掂螃蟹的重量，一般比較重的螃蟹，肉也會比較多，而相對較輕的螃蟹，肉比較少。
（05）錶殼花紋看下螃蟹的錶殼花紋，如果顏色呈現黑青色的，則是比較新鮮的螃蟹。
（06）聞看看湊近螃蟹，聞看看螃蟹是否有腥臭味，如果聞得到腥臭的氣味，則說明該螃蟹打撈起來很久了，已經腐爛變質了。
特別提示
螃蟹一定要煮熟透了才能使用，切記不可煮成七分熟、八分熟。
