泡酸青椒青椒塊務必醃去水分後再泡製。操作方法(01)青柿椒洗淨,去蒂及籽瓤,用手掰成小塊;香菜洗淨,切小段;蒜瓣拍鬆,剁末。(02)青柿椒塊放入小盆內,加入食鹽拌勻醃10分鐘,控去水分。(03)坐鍋點火,倒入醬油和陳醋燒沸,加白糖煮至溶化,熄火晾冷。(04)將青椒塊、蒜末和香菜段拌勻,裝在一消毒廣口玻璃瓶內。(05)接着再倒入酸辣味汁。(06)加蓋封口,置陰涼處泡約7天即成。特別提示青椒塊務必醃去水分後再泡製。白糖起中和酸味的作用,用量不宜多。