古斯古斯面是柏柏爾人的一道傳統菜餚，由溼麪粉和小麥粉製成。通常是和肉類或者蔬菜搭配食用，當然也可以和除了咖喱或者墨西哥辣椒以外的其他任何食材進行搭配。這道菜在摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯、利比亞、西非薩赫勒、法國、馬德拉島、西西里島西部的特拉帕尼省以及中東的部分地區都非常受歡迎。其實只要稍加練習，就能夠輕鬆製作這道菜餚。
製作古斯古斯面
（01）將水倒入蒸鍋、煮沸。蒸制小麥粉之前，加入肉桂棒和月桂葉。
（02）將小麥粉倒入碗中，慢慢地加入麪粉、鹽以及三分之一的沸水。
（03）將所有配料充分混合，用篩子過濾。確保沒有大的顆粒，因爲他們不容易蒸透。
（04）將小麥粉混合物上籠蒸15分鐘。
（05）取出蒸好的麪粉。將它放入另一個碗裏，用叉子把它搗得蓬鬆。
（06）加入油以及剩餘的水。古斯古斯面需要有一定的溼度，必要時可以另外加一些水以保證溼潤度。混合好後放在一旁醒面，時間約10分鐘。
（07）再將此混合物放入蒸籠蒸制15分鐘。蒸好後取出再醒面一次。以上步驟都是製作的預先準備工作。當你準備食用古斯古斯面時，再繼續以下步驟。
（08）再次蒸制此混合物約15分鐘。第三次蒸制完畢後，小麥粉混合物應該完全蒸熟了，並且變得鬆軟。
（09）將熱的古斯古斯面和雞肉搭配食用， 或者搭配摩洛哥或中東菜一起食用。古斯古斯面和素菜尤其是茄子一起食用也是非常好吃的。
（10）完成。
用商店買的古斯古斯粉來製作的簡便方法
（01）使用這個方法可以更加簡單的製作古斯古斯面。絕大多數的古斯古斯粉的包裝上都有製作說明。這些製作說明確實可以做出古斯古斯面，但並不是最好的辦法。試試以下極其簡單的方法。
（02）取3杯古斯古斯粉鋪在鍋子底部。儘可能鋪得非常平整。所以儘量選擇大一點的鍋。
（03）將4杯半的水煮沸。
（04）在沸水中加入鹽和油。充分攪拌。
（05）小心地將沸水倒入放有古斯古斯粉的鍋中。
（06）用保鮮膜將鍋封住，等待15分鐘。
（07）15分鐘後揭開保鮮膜，並用叉子將古斯古斯面搗鬆。
（08）完成。
你需要準備
（01）2個大碗攪拌勺濾布、濾網或篩子蒸鍋叉子
特別提示
古斯古斯面的製作需要花費一定的時間。確保你有足夠的時間，或者可以提前做好。
古斯古斯面當作熱菜或者冷菜都是可以的，也可以按照自己的口味進行調味。
有些人喜歡加一些葡萄乾或者是水果乾。這樣做好的古斯古斯面和肉一起燉會非常好吃。
古斯古斯面可以先做好，所以你喜歡的話，只需要在第二天加熱一下就可以了。
