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冷吃牛肉，冷吃兔，冷吃串串（就是鉢鉢雞），冷吃雞，冷吃杏鮑菇，冷吃排骨，涼糕，周黑鴨，等等都是可以冷吃的食物。
每次大熱天總想吃冷的食物，但不能吃些沒有營養的東西吧，沒想到吧，人類的發明總是偉大的，冷吃系列就有了，那麼到底有哪些食物可以冷吃呢？讓我們一起來看看趴！
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鉢鉢雞：,屬於四川的名小吃，從清末流傳到現在至今已有了百年的歷史，名字聽着倒挺一般，其實是以一種雞肉的裝盛方式。最早的一種鉢鉢雞，是將去骨雞片裏面加入各種調料然後涼拌起來，再裝入一種陶鉢中盛放。其涼拌方式這種深得川菜精髓，色鮮味俱全、麻辣而且爽口。
冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一製作原料主要有牛裏脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛裏脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。翻炒直至肉已縮水（不能太乾），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。小火烘至水乾（憑個人口味決定乾的程度）將海椒面，幹海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。主要原料爲大米、井水、紅糖。首先將大米用深井水浸泡3個小時左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬製過程中，精心把握火候。熬製好後盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻；在冷卻後，分割並放入清水缸中漂洗，去掉多餘鹼分，保證無澀味；漂洗過後，舀入儲存箱中轉移到儲藏冷庫保存，儲存庫的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。
冷吃杏鮑菇便是其中一種。不過正宗的自貢菜味道重，有點辣，所以分享一道改良過的做法，杏鮑菇爽脆好吃，微辣麻香。杏鮑菇洗淨後，撕成條狀幹辣椒、花椒放熱水中泡5分鐘撈出控水，生薑、大蒜切末備用。不粘鍋預熱，不放油，放入杏鮑菇翻炒，大約3分鐘左右就出水，不用管，再繼續翻炒2分鐘，直到水分變幹即可，另起油鍋，放入姜蒜末炒香，再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味，放入炒過的杏鮑菇煸炒3分鐘，最後放點豆瓣醬翻炒上色，再調入生抽、白糖翻炒均勻，關火出鍋。
涼雞米線，雲南小吃，涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”，外加核桃醬和小粉做成的滷汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少許芝麻和花生末，配上芥蘭、蔥花，極爽口。1、製作涼雞肉絲
將本地土雞宰殺後，把血、毛、內臟除淨，放入冷水鍋中，在火上煮沸後，打去浮沫，加入草果、生薑，煮至八成熟時在加入鹽、胡椒，至雞肉離骨時撈出冷卻，然後製成雞肉絲，作爲“帽子”；
2、製作涼拌米線
米線是將當地產上等粳米淘洗乾淨，磨粉過篩製成漿，通過漏勺注入沸騰的滾水鍋中，待漂浮時撈出即成米線。將米線置入碗或盤內，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟後的綠豆芽、韭菜，及煎過舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。
