新鮮核桃好吃但皮難剝。青皮難剝，核桃仁的表皮也難剝。要想給新鮮核桃去皮，比較簡單的有如下幾種方法。
去核桃青皮的方法：
（01）將新鮮核桃放自然環境陰乾：陰乾後核桃表面會出現褶皺，青皮也會變硬，自然與裏面的核桃分開，這時直接掰開就可以去掉青皮了。
（02）用刀削青皮後，用鋼絲刷刷乾淨：用刀沿青皮核桃的凹線切入，然後再在離這條刀痕1釐米左右的地方，象削橘子瓣一樣切入，一層一層將青皮削完。剩餘的青皮用鋼絲刷刷乾淨後清水洗淨。
新鮮核桃仁去皮的方法：
（01）核桃仁有層外衣，外衣有苦味，吃時需要去掉。可以將核桃仁放開水中浸泡，然後用牙籤剔開，便能輕易地將外衣揭下。
（02）還可將核桃放開水鍋，大火蒸10分鐘，再馬上放到冷水中泡3分鐘，撈出去殼後，將核桃仁放入開水中再燙4分鐘，用手一捻，外衣就去掉了。
