操作方法（01）首先將豬油切成1釐米厚,3釐米見方的塊，放在鍋裏，加進溫水，水而以沒過豬油爲度，再放入大料或花椒加熱，待豬油煉到油渣變黃時，將油渣撈出放人適址自糖或幾粒黃顯，即可冷卻保存。這樣煉油不會造成油渣外糊、油出不淨的情況，並能保存較長時間。
