雞蛋 作爲人們每天必不可少的食物 無論是煎炒烹炸 都是那麼的美味 深受大家的喜愛
但是你知道雞蛋該如何保存存放嗎？我爲您說說吧
操作方法
（01）.雞蛋存放前不能用水沖洗由於有些雞蛋的外殼很髒，所以好多人喜歡清洗後再存放，怕污染其它食品。殊不知清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌或微生物很容易進入到蛋內，加速雞蛋的變質。正確的方法是可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
（02）新買來的雞蛋要放在冰箱裏存放放的時候大頭朝上，小頭在下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，不僅可以防止微生物侵入到蛋黃，還可以保證蛋品的質量。
（03）冰箱中取出的雞蛋要儘快吃掉，不能再冷藏或再久置雞蛋取出後在室溫下會“流汗”，致使小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液裏層，導致雞蛋不能保質，所以我們應該馬上食用。
（04）雞蛋不能與揮發性物質放到一起揮發性物質如辣椒、蔥、姜、花椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔會滲入到雞蛋中，使雞蛋快速變質。
（05）要有獨立的存儲空間在沒有條件冷藏雞蛋的情況下，要儘量用乾淨的布或紙做成蛋狀的空穴，讓每個雞蛋有獨立的存放空間，且要避免直接暴露在空氣中。這樣可以減少微生物和細菌侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
