【別名：豚肉、豕肉】豬肉又名豚肉，是主要家畜之一，屬豬科動物，性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚、補虛強身的作用，對於消渴、肉病傷津、便祕、燥咳等病症都有食療作用，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，一般人都可食用，但是高血壓、偏癱、虛肥、宿食不化者都應該少食或者慎食。
基本信息
（01）【主要營養】含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等。
（02）【食療功效】補充蛋白質、脂肪酸、補腎滋陰、潤燥。
（03）【適宜人羣】一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。
（04）【禁忌人羣】溼熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
豬肉的功效和作用
（01）【增強免疫力，提高記憶力】豬肉富含優質的蛋白質，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強免疫力和記憶力。
（02）【促進鐵的吸收】豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以爲人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
（03）【營養豐富】豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營養滋補之品。
（04）【潤燥】豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
食用豬肉要注意什麼？
（01）豬肉應徹底煮熟後再吃。
（02）豬肉不宜過多食用，特別是肥肉，多食則使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生高血壓等疾病。
（03）豬肉應斜切，因爲這樣能使豬肉不破碎，吃起來又不塞牙。
（04）豬肉烹調前莫用熱水清洗，否則會散失衆多營養，同時口味也欠佳的。
（05）食用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，不但易造成便祕，更是增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
如何挑選豬肉？
（01）在選購豬肉時，要選擇肉質鮮紅而且富有彈性的肉質，肉質緊密而且富有彈性，拿起來聞的時候還帶着一股豬肉香的則爲新鮮豬肉，反之肉色暗黃而起顯得有些堅硬的則是不新鮮的豬肉。
（02）看豬肉是否是生病，可將豬毛拔出，看豬毛是呈現的是紅色還是白色，如果呈現的是紅色那麼表示是病豬肉不可食用。
如何保存豬肉?
（01）將豬肉洗淨後分別切成小塊，然後用保鮮膜封存好，放入冰箱內保存即可。
