簡要回答
蔬菜裏面含有豐富的營養成分，而我們在給蔬菜焯水時，避免營養成分的丟失，此時可以在沸騰的水裏面放入食鹽，再將蔬菜放到裏面焯水。一般焯水只要短短的幾十秒鐘就可以，之後蔬菜放到冷水中適當的降溫。
其次我們在給蔬菜焯水的時候，火力一定要旺，一直讓水處於沸騰的狀態。由於水量充足，中途不會降溫。在給蔬菜焯水時，才能夠避免營養的流失。
當然我們在給蔬菜焯水時，如果說蔬菜量比較大，此時應該分批量焯水，避免有些蔬菜焯水時，時間較長，而導致營養成分的流失。當然有些蔬菜在焯水時時間較短，從而導致氧化酶失去活性。
不得不說，我們在給蔬菜焯水時，也可以適當的在鍋裏面放入一點點油。這樣的話，油能夠包裹住蔬菜，從而減少了水分和蔬菜的親密接觸，避免營養流失。
小夥伴們需要注意，在給蔬菜焯水時，一定要使用冷水降溫。如果說我們在給蔬菜焯水時，沒有及時過涼，可能會導致蔬菜在高溫的環境下，營養流失的同時，蔬菜也會影響口感。
