俗話說，靠山吃山，靠海吃海。大連也不例外。大連特色的地理標誌性產品，如大連鮑魚，大連海蔘，旅順鮑魚，莊河牡蠣，虎平島海蔘，金州海蠣子，大連的美食大多與海鮮爲主要原料。據說大連人都是山東人的後裔。因此，菜系有魯菜的特色，而非東北菜特色。長久以來的對外交往和殖民歷史。讓大連的特色美食有兼收幷蓄的趨勢，形成了自己獨特的風格。具有地域特色的美食是舌尖上的城市符號！
操作方法
（01）烤魷魚，大連的大街小巷都有一種叫做鐵板烤魷魚的，小吃。這是因爲，大連附近海域盛產魷魚。他們用竹籤子把魷魚穿起來，放在鐵板來回烤制，撒着泛着紅色的醬料，洪亮中透着鮮美，香辣可口，欲罷不能，以至於這種小吃後來在全國都流行起來。
（02）炒海腸子，炒海腸子是一道魯菜菜系中的，常有特色的菜式。海腸子形似蚯蚓，猶如雞腸子一般，它屬於軟體動物，雖然形態不太好，但肉質非常好。用早春的韭菜或者韭黃炒海腸子，味道鮮美無比。這道菜據史料記載，遠在明朝年間，煙臺芝罘島上的居民每當到春節時，都用海腸做成菜品寓意爲長久有餘。
（03）海鮮燜子，燜子的起源，據說是在一百多年前有兩兄弟在煙臺，晾曬粉條，將粉胚剛剛做好，遇到連陰天，爲防止粉條的胚芽，變質。情急之中用油又煎又悶。拌上蒜汁兒，吃起來味道不錯，然後就分給鄉鄰們吃，大家也都認爲非常可口。問兄弟二人叫什麼名字，情急之中說是燜子。漸漸的結合上大連的海鮮特色，出現了海鮮燜子，吃起來確實味道非常不錯。
（04）紅烤全蝦，這道菜看上去非常誘人。採用大連附近海域出產的大對蝦，只去除蝦腸，不去掉蝦殼。加入植物油，炒香蔥姜，放入大對蝦，放入料酒，白糖，精鹽。改小火慢慢烤，把湯汁收幹出鍋以後頭尾連在一起，擺成一個大花瓣，看着猶如一朵盛開的牡丹。這道菜成爲一個讓人無法拒絕，鮮嫩醇厚而欲罷不能的大連名菜。
（05）五彩雪花扇貝，這道菜是大連名菜中少數屬於東北菜系的菜式。這道菜質地很嫩，味道鮮美，清淡爽口。做法是用鮮活的扇貝，把扇貝肉完整的替下來，粉絲，青豆，抄手以後放在貝殼內。但先用油鍋劃成雪花，以後加入扇貝肉。將炒好的扇貝肉放到筍絲上，裝飾一下，淋入調味汁。五彩雪花，扇貝做法歷史悠久。
（06）鹹魚餅子，這道既是菜又是飯的美食，是大連人的最愛。早年間人民出海打魚，鹹魚成了最佳的選擇，加上遼東地區盛產玉米，搭配上鹹魚很對味。鹹魚餅子的做法從船上傳到岸上。漸漸的粗糧餅子，在一塊鹹魚的陪伴下，變的讓人們對生活充滿了期待。
（07）清蒸加吉魚，大連附近的海域盛產加吉魚。清蒸加吉魚是魯菜中，傳統名菜。一條魚的兩吃做法，品相和味道勝過全魚。
（08）清蒸燈籠鮑魚，採用大連特產鮮活的燈籠鮑，切成燈籠狀以後，放入原殼，加蔥姜鹽調料，上屜蒸8分鐘即可，保持了海鮮的形狀，色澤，用筷子提起來以後，看着就像燈籠。
