三不粘又名桂花蛋,是河南省安陽市的傳統美食之一,相傳起源於清代。三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃,味道甘美,更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒,這也正是它為什麼叫“三不粘”的緣由。色澤金黃,蛋嫩沙甜,美味可口,富有營養,尤宜於老人、幼童食用。
工具/材料
雞蛋黃5個,水適量,澱粉30克,白糖適量
製作方法
準備5個雞蛋。
把雞蛋磕開,蛋清蛋黃分開,只用蛋黃。
放入白糖。
攪拌均勻。
準備澱粉30克。
放入適量水攪打成水澱粉。
將水澱粉倒入蛋黃糊中,攪勻。
先把鍋燒熱,再放入適量油。
把鍋從火上移開,過濾蛋黃糊倒入鍋中。
把鍋移回灶台上,用小火炒制,快速攪拌。
添加少許油,繼續翻炒。
炒至濃稠成型。
盛入盤中,三不沾就做好了。