香辣小龍蝦是一道味道可口,辣味十足的夏季特色小吃,它的特點就是辣得刺激,辣得讓你吃一次無法忘記它,製作也相當地簡單,現在小編把做法分享給大家,一起來看看吧。
工具/材料
小龍蝦 500克 幹辣椒 100克 生薑 一塊 大蒜籽 三瓣 八角 一粒 花椒 少量 料酒(啤酒) 適量 雞粉 小半勺 白糖 小半勺 醬油 適量 香葱
操作方法
小龍蝦買回來後放在盆子里加滿水再加一勺鹽,讓它吐出泥沙,再洗乾淨控水後再去掉蝦鬚和蝦線,有時不敢處理,就放在冰霜裏急凍幾分鐘,再拿出來好好處理。
把生薑去皮切成片,把辣椒去籽切成片,或者用剪刀對半剪開。大蒜籽用刀背拍下去皮切片。香葱洗乾淨切段備用。八角和花椒取少量放在一起。
燒半鍋開水,水滾後把處理好的小龍蝦放下去焯下水,再撈出來控水備用。
鍋燒七成熱,放適量花生油,先把配料放下去小火煸出香味,再把小龍蝦放下去轉大火爆炒至蝦都變成紅色。
用一小碗調一碗澱粉水倒進去,再加少量料酒,一小碗清水,或者啤酒,蓋蓋子燜至收汁即可。