雞脖子滋味鮮美,風味獨特。用雞脖子與芸豆一起同燉,二者味道相互吸收,有着特殊的鮮香味道,口感極佳。下面介紹雞脖子燉芸豆的家常做法。
工具/材料
雞脖子 500克,架豆王 300克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,白糖,料酒,紅燒醬油,油。
操作方法
雞脖子用水清洗乾淨,控幹水分,剁成段。
芸豆掐去兩頭,用水清洗乾淨,控幹水分,用手掰成段。
切好葱,姜,蒜,備用。
把雞脖子放入冷水鍋中燒開,水開後煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗掉上面的沫子和血水,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,八角爆鍋,放入雞脖子翻炒。
放入料酒,紅燒醬油,少許白糖,葱,姜,蒜,翻炒至雞脖子上色。
放入芸豆翻炒,放入鹽。翻炒至芸豆變軟沒有水氣後,放入水,水和雞脖子芸豆一平,大火燒開,轉小火慢燉。
燉至二十分鐘左右的時間(用筷子插雞脖子,芸豆,可以插透),放入味精,關火出勺。