口蘑肉質細嫩醇厚,味道鮮美。芹菜質地脆嫩,氣味芳香。用口蘑與芹菜搭配豬肉同炒,鮮香味美,清新爽口,口味極佳。下面介紹口蘑炒芹菜的家常做法。
工具/材料
口蘑 150克,芹菜 200克,豬肉 100克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
口蘑用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成條。切好葱,姜,蒜備用。
口蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,瀝乾水分。
芹菜用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉翻炒。
炒至肉顏色微白,放入葱,姜,蒜翻炒,放入少許醬油。隨即放入口蘑翻炒,放入料酒,一小匙兒蠔油。
口蘑略翻炒一下,放入芹菜翻炒,放入鹽,炒至芹菜斷生,放入味精,關火出勺。