麻辣蓮花白是四川傳統的風味菜,其特點是麻,辣,香,吃起來特別爽口。但是很多北方人享受不了這種特色的麻辣口感,今天小編介紹的麻辣蓮花白的家常做法,保留了川味菜的特點,又適合北方的口味,做法也簡單,感興趣的朋友不妨你也來嘗試做一下。
操作方法
(01)大頭菜手撕成片,洗淨控幹水分。
(02)準備(一大匙兒)麻椒,紅幹椒,備用。
(03)切葱,姜備用。
(04)鍋內放油加熱。
(05)油熱後放入一部分麻椒,紅幹椒熗鍋。
(06)隨即倒入大頭菜,大火爆炒。
(07)再放入剩餘的麻椒,紅幹椒,葱,姜,鹽。炒至斷生即可,放入味精出勺。
特別提示
1,特點,麻香略辣,清脆爽口,注意火候,2,沒有麻椒可以用花椒代替,(我就是用了些花椒)但是口感欠佳,麻油也可。