回味無窮,吃完還想吃
操作方法
(01)把鴨子斬塊,過水
(02)炒鍋放油,爆薑片到收縮發乾,再放入所有蒜頭爆香
(03)蒜頭金黃時立刻倒入已經出過水的的鴨肉塊,翻炒到幹身金黃
(04)轉小火倒入生抽、冰油(或者老抽)、黑糖,繼續翻炒均勻,開大火,
(05)倒入大半罐啤酒,燒開,根據口味輕重加入適量鹽,這時候可以蓋蓋轉小火燜煮半小時左右,或者移入鑄鐵鍋蓋蓋燜煮。
(06)燜煮的過程中可以在中途開蓋給鴨肉翻翻身,
(07)讓醬汁可以更均勻吸附在所有鴨肉上,再蓋上蓋子繼續燜煮
(08)直到煮到合適的口感後可以做適度收汁,但記得不要收的太乾,帶點醬汁還是很好吃的,然後就可以大快朵頤啦!味道超讚!