折耳根是具有很高的藥用價值,可以清熱解毒,還能預防感冒。臘肉以前是為了保存肉食,現如今早就成了一道獨特風味的美食。過年的時候做一道折耳根炒臘肉,絕對又好吃又應景。
操作方法
(01)將折耳根上的小須摘掉,折成5釐米左右的段
(02)放入盆裏加入適量清水,用手稍稍用力搓洗,一定要反覆清洗幾遍
(03)把臘肉清洗乾淨加水煮1、2分鐘後撈出,然後切成片
(04)把生薑、大蒜洗淨切成片,幹辣椒、蒜苗洗淨切成段
(05)鍋中加入適量植物油,放入切好的生薑、大蒜、幹辣椒炒香
(06)倒入切好的臘肉翻炒幾分鐘,炒出臘肉的香味
(07)放入折耳根翻炒1分鐘下,再倒入蒜苗翻炒幾下,調入適量鹽、生抽,再調入少許雞精翻炒均勻就可以出鍋了
特別提示
折耳根炒的時間不宜過長,不然會破壞它的營養成分