脆肉鯇因其肉質結實、清爽、脆口而得名操作方法(01)1.切好配料。(02)2.脆肉鯇洗淨,切片。(03)3.熱油鍋,把切好的脆肉鯇放入鍋裏。(04)4.放入薑絲、蒜蓉,煎幾分鐘,煎的過程中翻炒一下。(05)5.放入蠔油和少量水。(06)6.炒勻,蓋上蓋子燜幾分鐘。(07)7.魚肉燜熟後放入辣椒絲、葱段,翻炒一兩分鐘即可。(08)8.炒好裝盤。