武大郎燒餅,魯西名吃。北宋景佑年間,稱"炊餅",後改稱"武大郎燒餅",因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而揚名。武大郎燒餅金黃酥香,造型美觀,誘人食慾。多年來,經過歷代廚師們的不斷創新與改進,使之成為做工精細,香脆可口,便於攜帶,饋贈親友之佳品,武大郎炊餅是一種具有濃厚地方特色的食品。
![武大郎燒餅怎麼做 武大郎燒餅怎麼做](https://i3.bkzsb.com/1e74774117e1ca/086b74541eec/4f2b2a0a4eb89a60/1a2a6c4d49bbc967c91dda8e8cf509e8a4537596b8b5e9450919f15e7dfb76a9a32eb08610088e94d39a7d3d4261ed6739455f03c2c2f3e4.jpg)
武大郎燒餅是一種特色小吃,街邊小攤小販經常可以看到這種風味小吃。武大郎燒餅並非是武大郎賣的炊餅,炊餅是一種饅頭,而它是一種麪餅。武大郎燒餅非常的家常,操作也非常的簡單,十分易於製作。
![武大郎燒餅怎麼做 第2張 武大郎燒餅怎麼做 第2張](https://i1.bkzsb.com/1e74774117e1ca/086b74541eec/4f2b2a0a4eb89a60/167c6f0a49bb9f62c912d9ce8cf20dbba45f75c2bfb3e9170b49a2097bab73a8a27be2d1425f8cc082c27c3d1164ed67394b5c04c2c3f8e5.jpg)
燒餅做法:
1葱切絲和薑片一起泡水15分鐘,把粉條放入開水鍋中煮一分鐘,撈出控水晾涼後切小段;
2肉餡中加葱姜水,料酒,生抽,鹽,麻油,糖,雞精拌勻後,再加辣椒醬,粉條混合均勻;
3麪粉加適量的冷水和成較軟的麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘;
4分割成小麪糰擀成薄面皮,放上餡,再蓋上一個麪皮,把四周的麪皮壓緊,順着邊捏出小折;
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油,把餡餅烙的兩面金黃即可;
![武大郎燒餅怎麼做 第3張 武大郎燒餅怎麼做 第3張](https://i2.bkzsb.com/1e74774117e1ca/086b74541eec/4f2b2a0a4eb89a60/4c2d7a084bb99a3d8c57858dcef30bb4a55e7594bce3ed175448f30c2ca570afa82fb283445b8ec2d69f7f3e1235e267394b5d01c2c3fce3.jpg)
注意事項:
和麪的時候要一點點的加水,把麪糰和的軟一些,面硬了不好包,熟了以後餅也硬口感不好,鹽要少放,辣椒醬也有鹹味的,而且辣椒醬不能用油炸的那種,要用鮮辣椒做的醬,如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬,但鹽的量要減少了。