鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
操作方法
(01)先揉面团,把面团揉的表面光滑细腻,边揉边抹油反复揉几遍后,将面团表面抹上油,放置20分钟
(02)20分钟后,在揉一下面团,然后把它分成一小团一小团
(03)倒点油在板上,把面团放上去,用手压平,用擀面杖擀饼,擀成四四方方的
(04)锅上放油,把饼放上去接着打一个鸡蛋
(05)饼变颜色后,再放一点油,然后翻一面
(06)饼鼓起来后,用筷子挑一个角,把鸡蛋液倒入,再翻面烙成金黄色记得要收口
特别提示
如果鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶