百科上说地瓜叶可以促进消化、健胃、通便，还能养颜美容、延缓衰老。其实不管地瓜叶有没有这些功效，笔者认为只要是叶菜就可以多吃，通常叶菜都是富含维生素，能够增强免疫力，对身体好。今天来介绍一下——清炒地瓜叶。
操作方法
（01）地瓜叶清洗之前先放在水里泡一下，不仅能除去泥土，也能除去农药残留；浸泡时间不能太久，以30-40分钟为宜；
（02）将地瓜叶清洗一两遍后，撕掉地瓜叶茎的部分的壳；用剪刀剪掉一小段地瓜叶的头部；再用刀切成段状；
（03）炒任何叶菜加入蒜头都能提味；取5-6粒蒜头，用刀压碎，除去表面的壳，清洗干净，切成碎状；
（04）开大火，在锅里加入适量的食用油，待油温升高时候，将切好的蒜头下锅炒出香味；不要炒太久；
（05）保持大火，在蒜头炒香时，马上将地瓜叶的茎部分先放入锅里，翻炒10秒左右，至茎带着叶子的叶子部分变软；
（06）马上将地瓜叶的叶子部分下锅一起翻炒，全程保持大火、高温、油量充足，翻炒10秒左右；
（07）地瓜叶熟得很快，通常大火、高温、油量足的情况下，翻炒10秒就可以8-9成熟了，这时候加入适量的盐、味精进行调味，就可出锅了。
特别提示
清炒地瓜叶一定要油量充足，最好在一开始炒蒜头的时候油就多加一点，否则容易生水，炒出来的菜就会比较老，不好吃了。
