菠菜,菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。补血作用特别好,也养颜。操作方法(01)新鲜菠菜洗好切段。(02)锅内烧开水。(03)菠菜焯水,以减少草酸含量。(04)焯好的菠菜,用筷子摊开。(05)锅内下油,油建议多些,炒出来的菜清脆。(06)旺火爆炒,下盐和鸡精,装盘。特别提示食用菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。不适宜肾炎患者、肾结石患者,因为菠菜草酸含量较高。