家常烧茄子的做法大全

茄子营养丰富，能降低胆固醇和高血压，还具有软化血管的功效，家常烧茄子做法多种多样，如：鱼香茄子、肉沫茄子、清炒茄子、凉拌炒茄子、红烧茄子等等很多种，茄子煎、煮、炸、凉拌都可以做出让人食欲大开的味道。

家常茄子的做法

（01）烧茄子的做法：1、茄子洗净，切成菱形块。姜和大蒜剁成粒。2、锅洗净加热，倒入油，等油温到60度左右的时候，倒入茄块炸。茄子炸成金黄色后，茄子捞出，沥干油，油留锅里。3、在锅里加入蒜粒和姜炒出香味，倒入茄子，翻炒，加五香面、盐适量，炒匀捞出装盘，撒上葱花。

（02）炒茄子的做法；1、茄子切成菱形块。2、锅里加冷水500毫升，放入盐、糖、酱油、淀粉各适量调汁。3、锅里倒油，加到四五成热，倒入茄子开始炸，茄子炸软，盛出备用，把油大多数倒出，锅里留少许油，加豆瓣、姜、大蒜炒香，倒入炸好的茄子和调好的汁，炒匀就可出锅装盘，撒上葱花。

（03）蒸茄子的做法：1、茄子去掉茄壳，放在蒸锅里隔水蒸。蒸熟。2、从蒸锅里取出，用刀切成七八厘米长、三厘米宽的段，淋上适量酱油、醋、盐、姜、大蒜粒、五香面，花椒面等就可以了。

（04）鱼香茄子的做法: 1、将茄子去皮切成五六厘米长、两厘米宽的条。姜和大蒜切成粒。2、锅里加油，烧到70度的时候倒入茄子炸，把茄子炸软了就可以了。捞出茄子把油沥干。3、倒入多余的油，留少许油在锅里，加姜和大蒜粒、豆瓣酱，炒出香味，倒入茄子，加一点老抽炒匀，在加一点清水，大火煮开后改用小火煮慢慢把茄子煮入味，加入糖、醋炒匀，在用湿淀粉勾芡就可出锅装盘，撒上葱花就完成了。

（05）肉沫茄子的做法：1、茄子洗净沥干，切成五厘米大小的片，加适量的淀粉和盐拌匀；2、瘦肉切成肉丁。大蒜和姜都切粒。小葱切葱花。3、淀粉用水泡散，倒去多余的水后，加生抽、老抽、盐和少许水调成汁。4、锅洗净加热，倒油烧到大约六十度的时候，加入切好的茄子片炸，炸成金黄色，捞出沥干油。5、倒出多余的油，锅里留适当的油，加入姜、大蒜粒炒香，加入肉丁炒熟，在倒入调好的汁，炒匀，淋在炸好的茄子上就即可，撒上葱花就可以了。