在日本，蕎麥
加工而成的蕎麥麪與小麥加工而成的烏冬面可以說是不相上下、相互角逐的兩大面食美味。雖說與後來傳入日本的烏冬面相比，蕎麥麪在日本有着更悠久的歷史，但口感順滑、嚼頭十足的烏冬面絕對也有着不輸於蕎麥麪的人氣。烏冬面的料理方法雖說相對簡單，但在日本料理店中，可絕對可是不可或缺的主角之一。
操作方法
（01）日本特色烏冬面精選之五 名古屋“團團”烏冬面名古屋的傳統麪食店角千本店，店內出售的“團團”烏冬（ころうどん），據說是由清爽的烏冬面團成一團時的模樣得名而成。角千本店出售的烏冬面與普通的烏冬面不同，麪條本身成四角形，層次分明，外光清爽，口感卻十分濃厚。這種由岐阜發源的烏冬面，現在在名古屋已經成爲當地的獨特美味麪食之一。
（02）日本特色烏冬面精選之一 伊勢烏冬粗麪伊勢市本町的傳統烏冬店“伊勢うどん 中むら”（伊勢烏冬 中村）是烏冬料理的當地傳統老店，創店於大正5年（1916年）的中村店，店中烹飪出的美味烏冬面，非常好的發揚了伊勢烏冬面粗、口感濃厚的特點，琥珀色的面汁讓烏冬面的味道錦上添花，而涼拌的無汁烏冬同樣清爽美味。
（03）京都咖喱烏冬面咖喱是日本人大愛的日常料理之一，而將咖喱與烏冬結合料理而成的個性“咖喱烏冬”，便是創意倍出的京都人發明的新鮮吃法。位於京都市東山區祇園町的“味味香”烏冬店中出售的咖喱烏冬面，濃郁的咖喱醬配合烏冬特有的口感，麪條將咖喱的風味吸入其中，香濃的組合令人難以忘懷。
（04）山梨民家吉田烏冬面位於山梨縣的吉田烏冬店，單論店鋪來說絕對是最有個性的烏冬店之一。吉田烏冬面的店鋪設在古老的民家當中，而客人去品嚐烏冬面的同時便是對店家主人的登門拜訪。店內的烏冬面以十足的嚼頭與特色的當地配菜著稱，贏得了其高的人氣。
（05）愛知味增烏冬煮日本傳統的味增湯汁與烏冬面同樣是絕配。位於愛知縣椿町的山本屋本店，使用名古屋特產的紅味增作爲烏冬面汁原料，被當地成爲“業界標準”的烏冬煮麪。
