操作方法 一清二白三紅四綠五黃是蘭州拉麪的最大特點，湯清、蘿蔔白、辣椒油紅、蔥香菜綠、麪條黃亮。 它的牛肉是用最正宗的黃牛肉，所以口感甚佳，麪條大小如一，更造成了視覺上面的享受。 它的麪條是用新面混合老面，現場製作而成的，吃起來帶有嚼勁，再配合它的湯汁，是一種享受。 它的味道主要是靠湯，它的湯的製作方法：牛骨頭，牛的內臟，土雞，蘿蔔，香油，蔥花，鹽，再在裏面加入祕製的調料，熬製12小時，其精華全部濃縮至湯裏面，這味道怎麼能不好呢？
