炒飯很多朋友都會做，但是很多朋友在炒飯時都會炒成一坨一坨的，怎麼解決這樣的問題呢？下面就跟着我來學習一下唄
操作方法
（01）首先在大米的選擇上，一般選擇粳米就可以了，這裏切記不可以使用糯米的，糯米本身很黏，煮好後會粘在一起的
（02）還有就是在煮飯的時候要控制好水量，不要煮出來的飯太爛，水分過多的話煮出來的飯也會黏在一起的。
（03）再者在炒飯之前要選用冷的米飯，而且在炒制之前要先用鏟子把米飯打散，這樣炒出來的米飯纔會一顆顆的，不會成坨。還有一種簡單的方法就是把米飯放入冰箱冷凍一小時左右，然後取出用手揉成一粒粒的。不過這裏時間要控制好的，而且可能口感會稍微差一點的。
（04）炒飯之前一定要先熱鍋，並在鍋上均勻的撒上油，然後把打散的米飯倒入鍋中進行炒制即可，這就是我們常說的潤鍋
（05）最後一步就是要不停的翻炒，炒飯是炒出來的，在炒制過程中不停地翻炒，可以有效的控制米飯成塊的。
