工具/材料
短粒米 200克
蝦仁 20克
貽貝 200克
魷魚 100克
海鮮湯 500毫升
紅辣椒、黃甜椒、番茄、大蒜、白洋蔥、藏紅花、檸檬、橄欖油、白葡萄糖、紅椒粉、海鹽、黑胡椒
操作方法
首先將洗淨的魷魚筒切圈,紅蝦開背去蝦線,之後把歐芹切碎,洋蔥切丁,紅甜椒和去皮的番茄切粒。
洗淨的貽貝入沸水汆燙至開口,掰去半邊外殼。
接下來開大火,在平底鍋內倒入適量橄欖油,下洋蔥和蒜片煸香,接着加甜椒粒和番茄粒,炒到出汁。
然後放入洗淨的西班牙短粒米,炒勻後,下海鹽,黑胡椒,紅椒粉、白葡萄酒和藏紅花調味。
之後倒入事先加熱好的海鮮湯,稍稍沒過米麪即可。蓋上蓋子,轉小火燜煮10分鐘左右。
等米飯上面的水分差不多收幹後,在米飯上均勻的鋪上各類海鮮、蝦仁、焯過水的大蝦、貽貝、魷魚圈,再擠少許檸檬汁。加蓋煮至海鮮全熟,就可以關火了。成菜時以檸檬和甜椒點綴,撒少許歐芹碎就完成啦。
特別提示
1、正宗的海鮮飯需要用到西班牙短粒米和藏紅花,藏紅花可以起到增色和增香的作用。
2、海鮮可以根據個人喜好自由添加。
3、湯汁要一次性加完。