串串香是四川成都地區興起的一種吃法。串串香的意思就是將食物用竹籤貫穿，這個名字非常的生動形象，下面分享串串香的做法。
操作方法
（01）將豆瓣醬剁碎，幹辣椒切段後泡水裏，將生薑去皮後幹辣椒一起泡，然後一起放進絞肉機裏絞成茸；
（02）將冰糖拍碎，蔥姜和紫草切成塊；香料都泡水裏；將牛油和豬油混合均勻，燒至八成熱時，放一邊降至四成熱；
（03）將豆豉剁成茸，將豆瓣醬、辣椒茸、豆豉茸一起調勻，做成香辣醬；
（04）將鍋洗淨擦乾水後，倒油燒熱，放入紫草炸出色後撈出，加入蔥姜炸香，等到油快炸干時加入冰糖熬化，加香辣醬用小火熬兩小時，再加香料熬半小時，再加入花椒粉熬十五分鐘；
（05）等到麻辣香味出來後，加入醪糟一起攪勻，放一邊降至常溫，做成底料；
（06）把食材用長竹籤串起來，放入底料湯中，開小火煮熟即可。
