以前做曲奇都是用的全蛋,有時候花紋也會消失。口感還是比較酥脆。這次看到這個方子,只用蛋黃。花紋也稍有消失,但是口感真的很酥很酥,只有酥沒有脆哈!
操作方法
(01)準備材料。
(02)黃油軟化到用刮刀可以輕鬆撥開的程度。這個直接關係着曲奇的花紋。看,我的軟化稍有不到位,導致後來擠破一個裱花袋,花紋也稍有消失。切忌融化!
(03)加入鹽,調味用的,不要太多。打蛋器開一檔,混勻鹽和黃油即可。
(04)糖分兩次加入黃油裏。還是一檔攪勻即可,千萬不要打發啊!
(05)第二次加入糖攪拌均勻。
(06)把邊緣刮起來,再攪拌勻。
(07)加入香草精。
(08)加入蛋黃。
(09)還是一檔攪拌均勻。
(10)低粉分兩次加入黃油糊裏。第一次加入,用刮刀切拌。混勻面粉即可,過度攪拌會起勁的。
(11)第二次加入低粉,切半均勻。看不到麪粉就可以了。
(12)再檢查一下,沒有乾粉。就ok了。
(13)大號裱花嘴。一定要大號,不然會擠破裱花袋的哦。
(14)烤箱150度,上下加熱,預熱10分鐘。烤盤莫黃油,鋪上油紙。
(15)擠花。那個菊花是剛纔的花嘴擠的花,後來換了,因爲女兒一直要帶花心的曲奇。
(16)用草莓醬點上花心,很漂亮吧?
(17)花紋有點消失,感覺擠花時也有些費力,就是黃油軟化的不到位。
(18)只有酥沒有脆的蛋黃曲奇。你也來試試吧!
特別提示
黃油一定要軟化到用刮刀輕鬆撥開的程度。
如果用隔水加熱軟化過度,記得放回冰箱重新冷凍一下。