操作方法 鐵棍山與普通懷山藥相比,鐵棍山藥粗細均勻,較爲細短,顏色比較深,呈現褐色,斷面細膩,入水久煮不爛,味道鮮美。 鐵棍山藥一般長不超過一米,直徑約一元硬幣大小,不易斷裂,一般是完整售賣,不會故意折斷的。 在購買時最好選帶有泥土的,折斷看看斷面是否呈白色或者牙黃色,且不易變黃。 還有就是鐵棍山藥,毛須又密又長,購買時可以掂重量,不能太輕也不能太重,一般半斤左右一根。你學會了嗎?