白菜含有豐富的粗纖維，能起到潤腸通便的作用、對我們的腸道有保護作用。白菜也有化痰止咳的功效。所以秋冬季節，白菜也就成爲我們餐桌上常見的美食。白菜做湯，清爽甘甜，所以白菜湯也很受人們的喜愛。
操作方法
（01）把白菜最外層的老葉，爛葉，髒了的葉片都扔了不要，把剩下的葉片一片一片的掰下來。新鮮嬌嫩的葉片微微泛着淡淡的黃色，很讓人喜愛。
（02）將白菜葉放進盆裏，加水洗乾淨，葉片和梗都要仔細清洗，葉片可能有雜草，根莖處會有泥土。再加水浸泡一會兒，最後淘洗乾淨撈出來備用。
（03）順着葉片纖維的方向將葉片撕成小片，一片一片的撕，每一片都要撕完，遇上大的葉片可以用刀從中間斬斷，再順着葉片的方向撕成小片。
（04）姜洗淨，切片。小蔥去掉老葉，去掉根鬚，清洗乾淨，香蔥頭切成段，其餘的切成蔥花。
（05）把鍋洗淨，燒乾水分，倒入少許油，放入薑片，蔥段，炒出香味。這是一個清爽的湯菜，食用油不要多放，油膩的湯就不好喝了。
（06）將白菜放進去，翻炒，炒到白菜變蔫了，不那麼硬挺了，就加入清水。水量的多少可多得少，人多誰就多加點，人少就少加點。
（07）等到水再次燒開時，改爲小火，慢慢燉煮，煮到軟爛就可以了。最後加鹽調味，撒上蔥花，起鍋裝盤即可享用。
特別提示
蔥花也可起鍋後再加入，那樣會更香。但是蔥花也有辛辣的味道，吃得清淡的朋友也可以像我這樣起鍋前就放進去，削弱其辛辣的味道。
