火鍋是重慶具有代表性的美食,尤其冬天特別暢銷,火鍋不僅吃起來暖和,也是和朋友家人聚餐的首選之一。火鍋有多重口味的湯鍋底料,今天我們就來學一道麻辣火鍋的製作方法。操作方法(01)鍋燒熱,放牛油下鍋,燒熱至冒煙。(02)加入辣椒醬、蒜瓣、生薑洋蔥片、大蔥段、老薑大蒜,再開小火熬。熬到洋蔥大蔥要乾的時候全部撈出。(03)加入香料、辣椒、花椒、幹辣椒。(04)倒入大骨湯。(05)加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。(06)麻辣火鍋底料大功告成。