觀型
正品鐵觀音幹茶入手沉重，呈墨綠色。如果進行了輕發酵則以青綠色居多，有些也會偏金黃色；如果是中發酵，則大多是金黃或橙黃色。此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是捲曲的，有蜻蜓頭、蛤蟆腿之說。
聽聲
優質的鐵觀音由於自身質地以及製作工藝的關係，會比較堅實，相比劣質茶葉重量會重些。所以可以在放茶葉的過程中，通過聲音辨別。如果放進茶壺中發出輕脆的“鐺鐺”聲爲上品。如果發出暗啞陰晦之聲則爲次品。
察色
優質的鐵觀音湯純而泛金黃之色，上品更是光澤度強、顏色明亮。像有些沖泡後色淺而不純是爲次品。
葉底
以前我們辨別鐵觀音純不純，很大的一個方法是看沖泡後，有沒有紅鑲邊的出現。如果有則爲真。其實所謂的紅鑲邊也就是茶葉邊緣出現的暗紅色。但現在工藝講究精益求精，很多茶葉在加工時就將紅鑲邊去掉了，所以我們現在很少能看到紅鑲邊這種情況。但由於是加工去邊，所以葉子的邊緣一定不完整，只要將泡過的茶葉取出看下邊緣，就可得出結論了。
茶香
都說鐵觀音的“蘭花香”無茶可仿，具有蘭花香的鐵觀音醇味十足。一般鐵觀音的“蘭花香”分爲兩種，一種爲剛性、霸道但回味不足；另一種爲清純、含蓄源遠流長，此兩種皆爲上品。除此之外還有一些鐵觀音因製作工藝失敗，沒有出現這種幽雅的“蘭花香”則被視爲次品。
品韻
好茶以“純”字爲第一要素。大家都知道茶葉偏苦，但它不會苦到讓人無法接受的地步。而且好茶除了有些微苦以外，不會出現其它不好的口感。像“澀”這種口感就是茶中第一大忌。好茶入口時會些粗糙感，但時間很短，如果這種粗糙感久而不退則不能稱爲好茶。
回甘
這點是鐵觀音經久不衰的重要原因之一。鐵觀音入口後，不管是哪種發酵，都會立刻回味一些甘甜在喉頭處。又稱爲回甜，其回甜的時間長短不一，強弱各異，以回甜時長間，回甜強度高的爲上品。
沖泡次數
這點也是鑑別鐵觀音最重要的一點。“七泡而有餘香”是鐵觀音最重要的優點之一，一般沖泡的次數越多，茶的品質越好。市場上有時會用“本山、毛蟹”來冒充鐵觀音，這時只需多充泡幾次就能很好的分辨出來了。
產地
憑藉產地判斷茶質好壞的原理，可以參照五常大米。也就是說，不同的土壤質地，不同的栽培氣候，生產出的茶也盡相同。在所有產地中，福建安溪的鐵觀音被人們譽爲最好，所以大家在選擇時可以先看下產地哦!
注意事項
好茶由於受地域和加工的限制十分難得，如果大家有幸遇到了優質鐵觀音，一定不要錯過。
