野生和培植花旗參如何辨別
外形野生的花旗參，外形呈圓錐形，有點像蠶蛹的形狀，體態有輕盈的感覺，一般個頭比較小，長度在2~5釐米內，直徑寬度約0.5~1釐米左右。人工培植的花旗參，外形多數呈紡錘形，由於是人工種植，所以個頭一般比較大，長度在4~8釐米，直徑寬度一般在0.8~1.5釐米左右。外皮
野生的花旗參，外皮的顏色爲土黃色或者黃色，色澤灰黑，參體上有比較密集的環狀橫紋，非常細，尤其是參的頂端，通常都是黑線紋。人工種植的花旗參，有的外皮比較粗糙，呈土黃色或者白黃色；還有的呈白色，容易起粉。參體上的紋路比較稀疏，呈環狀橫紋，下部多數是細小的縱紋。
野生花旗參，它的蘆頭大多數會保留下來，蘆頭比較細而長，因爲是野生的，會缺乏養料、生長緩慢，所以蘆頭比較小。如果蘆頭被去除，它留下的切口也比較小。從蘆頭的蘆碗數還能夠推算出參的年齡。種植的花旗參，大部分都會去除蘆頭，將參修剪成圓形或者平頭，很不自然。蘆頭的切口也比較大，因爲人工培植，不缺營養，生長的比較快，所以蘆頭也會比較大。而且一般生長年限都比較短。
參腿和須
野生參的參腿，上面會有疣狀的疙瘩，一般被稱作“珍珠疣”，參須比較細小，通常呈“八”字形分開，或者呈雞爪的形狀。人工培植的花旗參，一般都會去掉參腿和鬚根，個體比較長的參，會去掉枝腿，個體短的會留下比較粗的枝腿。質地和氣味
野生的花旗參，參體比較小，但很結實，比種植的西洋參略輕，它的參味比較濃烈，細嚼後，感覺有獨特的香味，比較甘甜。種植的西洋參，比野生的要乾硬，同樣大小的兩個參，人工的要更重一點。它的味道苦中帶甜，味道也比較淡。
小提示
花旗參屬於涼性的食品，能夠滋肺補腎、養陰清火等，需要滋補又不能溫補的人可以食用。
