芥末菜，是用芥菜做成有着芥末那種又辣又刺鼻的獨特味道，做法簡單，下面分享它的做法給大家看看。
操作方法
（01）切成小段。
（02）把鍋洗乾淨，一點油都不能粘。
（03）把切好的芥菜放進鍋裏用中火炒。
（04）加鹽，鹽量和平時炒菜的一樣就可以了。
（05）不停地翻炒，不給菜粘鍋久。
（06）炒到菜剛剛變色馬上熄火。【菜只能炒2成熟左右】
（07）裝到有蓋子的盤裏，用手把菜壓緊。
（08）封蓋起來，如果是熱天第二天就可以吃了，冬天2-3天就可以吃了。
（09）第3天的成品，打開蓋子，一股很大的芥末味竄出來，很刺鼻，芥菜也變微黃了，做得很成功。
特別提示
一定要芥菜纔可以做成芥末菜
