山藥中富含鈣,對傷筋損骨、骨質疏鬆,牙齒脫落有極高的療效。山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸,是秋季最佳滋補食品。操作方法(01)山藥洗淨去皮切片 放清水裏,(02)紅辣椒、蔥、姜切絲,蒜切末;(03)用一小碗內放鮮蝦醬油、鹽、醋、白糖、雞精攪拌均勻,(04)炒鍋放適量油,放入蔥、姜、辣椒絲爆香;(05)放入山藥片翻炒,放入小碗裏的汁,(06)翻炒一會兒,山藥變色即可出鍋裝盤。