工具/材料 麪粉,豬肉,韭菜,蔥薑蒜,老抽,豆瓣醬,味精,花椒, 操作方法 新鮮豬肉洗淨,砍成肉餡。 韭菜洗淨,切末,裝盤備用。 韭菜中加肉,蔥薑蒜末,老抽,味精,豆瓣醬,花椒,攪拌均勻。 麪粉加水,攪勻使其成劑狀,靜置30分鐘,用手將其揉成麪糰。 將麪糰揉成長條,切成一個個小劑狀,用擀麪棒將其麪皮狀,如下圖。 麪皮上放適量豬肉韭菜餡,對摺,然後我們先捏餃子皮一邊,再捏另一邊,以此內推,直到捏完。 捏好的餃子放入蒸籠中蒸熟,柳葉蒸餃就ok了。