工具/材料
雞腿3只
幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、五香粉、花生油、花椒、八角、香葉、白芝麻
操作方法
將雞腿放入碗中，用清水浸泡洗淨。
用剪刀將洗淨的雞腿去骨。
將雞腿切成塊。
將蔥切段。
然後將姜和蒜都切片。
在切好的雞肉裏，放入蔥段、薑片、生抽、料酒、鹽、五香粉，攪拌均勻後醃製20分鐘。
將幹辣椒剪段後泡水，防止炒糊。
在鍋內放入適量的花生油，放一小塊雞肉測試油溫，炸的滋滋作響即可。
然後放入雞肉，中小火炸至金黃色。
攪拌，炸到兩面都金黃色後即可夾出。
再次往鍋裏倒油加熱。
將雞肉放入鍋內復炸。
炸至金黃幹香即可撈出瀝油。
熱鍋冷油，放入薑片、蒜片，小火爆香。
再加入花椒、八角、香葉小火爆香。
再加入幹辣椒進行翻炒出香味。
在加入雞塊進行翻炒。
再加入適量的鹽、白糖、料酒、白芝麻進行翻炒。
至此，辣子雞丁就做好了。
