一起來學着處理鴨胗，給家人做一道酸辣鴨胗吧！
操作方法
（01）第一步，把鴨胗洗淨後平面向下放於盤中，再從中間把鴨胗切成獨立的兩小塊。
（02）第二步，你把鴨胗翻個面就可以看到底部有一片厚的脯，用刀切掉這層脯。
（03）你可以直接把鴨胗平放於案板上，刀鋒向內貼着鴨胗的底部，均勻使力推過去，切好的樣子如下。
（04）第四步，除去三面的筋和膜後，我們就可以開始打花刀了。注意哈，不要切到底！
（05）第五步，要是鴨胗厚，可以試打得比較小的花刀方法，以便於鴨胗熟的快。將鴨胗一切爲二，再打花刀。
（06）第六步，現在就可以給半個鴨胗打上花刀咯，注意要深淺一致，不要切到底哈！
（07）第七步，這就是焯水後的珺花咯，它的花型更明顯一些。
