簡要回答
用雞蛋做的菜，一般是所有菜品中最簡單的，很多地方都要用到它，因此很多人會買一些雞蛋放在家中，可是如果雞蛋保存不當，用不了多久就會變壞。今天跟大家分享保存雞蛋的一些小常識，可以延長雞蛋的保存日期。
一，雞蛋千萬不能水洗。
很多雞蛋表面會有一些污漬，特別是一些笨雞蛋，因此很多人會在保存之前將雞蛋用清水清洗一遍，認爲這樣雞蛋更乾淨，也更容易保存。這種想法完全錯誤。雞蛋的表面有一些小孔，供雞蛋呼吸。而母雞將雞蛋下下來之後，會在表面形成一層保護膜，防止微生物細菌等進入雞蛋內，從而加快雞蛋變質。而用清水清洗，會將這層保護膜洗掉，這樣就起到了反作用。
二，建議冰箱保鮮室保存。
雞蛋在夏天常溫下，只能保存7天就會變質，而在冬天也只能保存25天，所以將雞蛋放入冰箱保鮮層，在2℃到5℃之間，最少可以保存50天。
三，雞蛋最好大頭朝上。
雞蛋在放置的時候一定要將大頭朝上，因爲蛋黃的比重要比蛋白小，在放的時候將大頭朝上放置，這樣即使時間久了蛋白變稀，而蛋黃也不會緊貼到蛋殼，導致雞蛋變質。
四，雞蛋和其他東西分開放置。
雞蛋表面會有一些氣孔，如果將雞蛋和大蒜、生薑等氣味比較重的東西放在一起，這些刺激性氣味就會通過氣孔進入雞蛋內，從而導致雞蛋快速變質。所以在放置的時候一定要將雞蛋單獨保存。
五，雞蛋不能密封保存。
因爲雞蛋表面有糞便等污漬，有的人擔心雞蛋會污染其他食物，就會將雞蛋用塑料袋密封起來。但是新鮮的雞蛋在密封的時候還會進行呼吸，這時候就會散發出水分，從而使密封的環境變得潮溼，在這種環境下長期保存雞蛋，只會加快雞蛋變壞。
