洋蔥中的營養成分十分豐富，富含維生素C、鉀、葉酸、鋅、硒等營養素，還含有槲皮素和前列腺素A。這些營養物質，使洋蔥具有殺菌消炎、利尿發汗、幫助消化、增進食慾、擴張血管、降血壓、預防和治療癌症的功效和作用。
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殺菌消炎、利尿發汗：洋蔥中含有一種重要的物質殺菌能力很強，叫植物殺菌素，所以能有效抵禦流感病毒、預防感冒。植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激該部位的細胞管道壁分泌，所以又具有祛痰鎮咳、利尿發汗、抑菌防腐的作用。
幫助消化、增進食慾：洋蔥含有一種刺激性氣味的蔥蒜辣素，這種物質雖然辣眼睛，但可刺激胃酸分泌，增進食慾。提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用。
擴張血管、降血壓：洋蔥含有有一種重要物質，能擴張血管、降低血液黏度，有降血壓、預防血栓形成的作用。
預防和治療癌症：洋蔥富含硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞生長。槲皮素則能抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
